Oyster Mushroom Shawarma

'Shroom Shawarma | veganblonde.com
Oyster Mushroom Shawarma | veganblonde.com

Back in the days, in Montréal, after a night out, we would go and stuff our face with shish taouk and chicken shawarma sandwiches. That was the best 4 a.m. indulgence. I would always ask for extra toum, that silky Lebanese garlic sauce that makes your breath stink for days! Alas, morning would always remind you of that fact. Seriously though, these ‘shrooms taste, feel, and look so much like the meat version, you could play tricks on people! Try to find the best possible oyster mushrooms for extremely decadent results!

  • 2 lbs oyster mushrooms, wiped clean with a moist paper towel
  • 2 tablespoons + 1 teaspoon allspice
  • 1 tablespoon black pepper
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 1/2 teaspoon cumin
  • 1 1/2 teaspoon coriander
  • 2 teaspoons sea salt
  • 1/4 cup olive oil

Preheat the oven to 375˚.

Prepare the mushrooms by pulling them apart into strings. Keep some chunkier parts for a meatier texture. Place the strings in a clean kitchen towel and squeeze the water out of the mushrooms. You will need to do this in 3-4 batches. Transfer the strings to a large mixing bowl.

In a small mixing bowl, mix the rest of the ingredients. Add to the mushroom strings and mix well with your hands to make sure all the strings are well coated. Transfer the strings to a large parchment-lined baking sheet. Transfer to the oven and bake for 20-25 minutes, stirring twice. Broil for 2-5 minutes.

Serve in a pita, garnished with tahini or toum, lettuce, tomatoes, tabbouleh… Or in a salad… Or do like me and eat half the sheet after it’s out of the oven!

Let me know if you try this recipe! Leave a comment, rate it, or tag a photo using #THEVeganBlonde on Instagram or Facebook. Bon appétit!


En français…

Pleurotes Shawarma

Les nuits à Montréal se terminaient souvent par une visite chez Sara ou Amir, pour se bourrer la face de shish taouk et shawarma! Quoi de mieux, à quatre heures du matin, qu’un sandwich extra sauce à l’ail? Bien tassé avec l’alcool de la veille, on s’assurait un réveil tout en beauté… Mais sérieusement, cette recette de pleurotes shawarma est tellement fidèle à l’originale, c’est à si méprendre! Il est important de trouver des pleurotes frais pour un résultat hyper décadent!

  • 2 lb de pleurotes, essuyés délicatement avec un linge humide
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé de piment de la Jamaïque broyé
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 1/4 tasse d’huile d’olive

Préchauffer le four à 375˚.

Préparer les pleurotes en les séparant en lanières avec les mains. Séparer certaines lanières plus grosses que d’autres pour assurer une texture qui se rapproche de la viande. Placer les lanières dans un linge à vaisselle propre et tordre afin d’en extraire l’eau. Vous devrez procéder en 3 ou 4 fois. Placer les lanières dans un bol à mélanger.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux pleurotes et mélanger bien en utilisant les mains. Placer les lanières sur une grande plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier parchemin.  Mettre au four et cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant les lanières deux fois pendant la cuisson. Terminer la cuisson à broil pendant 2 à 5 minutes.

Servir dans un pita et garnir de tahini ou toum, laitue, tomatoes, tabbouleh… Ou en salade… Ou faites comme moi et mangez la moitié de la recette directement à la sortie du four!

Si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire, afficher une photo ou partager la recette en utilisant #THEVeganBlonde sur Instagram ou sur Facebook. Bon appétit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s